三道快手的家常美食学会自己做

三道快手的家常美食 学会自己做

老干妈烧豆腐

材料:豆腐1块、香菇几个、蒜适量、葱适量、老干妈豆豉辣酱适量。

做法:1.将豆腐切成小块、香菇块丁、蒜切片、葱切末备用。

2.锅中倒入适量清水,水烧开后放入1克盐,然后将豆腐放入锅中,再次煮开后捞出备用。

3.锅中倒入适量的油,油烧热后将蒜片、葱末放入锅中煸炒出香味。然后把老干妈放入锅中煸炒出红油。(老干妈的量随自己口味来放)

4.把香菇放入锅中煸炒30秒。

5.往锅中倒入1碗清水,然后烧开。

6.将豆腐块放入锅中大火煮1-2分钟,然后放入1克盐、5毫升生抽调味。

7.往锅中倒入适量的水淀粉勾芡,出锅前再撒少许鸡精翻炒匀均即可。

五花肉烧板栗

食材:猪五花肉一斤、板栗、葱、老抽、生抽、冰糖、料酒、八角、姜

做法:

1、五花肉洗净切小块,焯一下,捞起沥干水,姜切片。

2、板栗划上十字后,连壳用清水大火煮10分钟,过凉水,剥壳取肉待用。

3、锅中放少许油,放适量冰糖,用小火慢慢熬,不停搅拌,颜色一变深,就将五花肉放入,拌炒均匀上色。

4、等到开始大量冒泡了,放酱油,按照差不多老抽生抽1:1.5,略加拌炒,放姜片,八角,加没过肉量的水,再放少许料酒。

5、煮至水水耗去1/3,这个时候加入板栗,大火煮开之后,转小火炖,开始收汁的时候,转大火,拌炒收汁即可。出锅前撒上葱花

油豆腐炒肉

 

食材:五花肉,油豆腐,胡萝卜,蒜,油,盐,姜,生抽,淀粉,糖,芝麻油,高汤

做法:

1.锅烧热注油,3成油温时将腌制好的肉片下锅炒散,煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用.

2.就着锅内底油,将蒜白段下锅煸香,将胡萝卜片入锅翻炒。

3.将油豆腐入锅一同翻炒几下后,调入盐、生抽、老抽调味,锅内倒入小碗高汤(高度约为材料的二分之一处),将煸香的肉片铺在油豆腐上,锅内材料掂匀加盖焖煮。

4.油豆腐焖煮至透味(2-3分钟左右),揭盖转旺火收汁,起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下,出香即可起锅。